水煮（Shuǐzhǔ）:“BBBB”菜系的代表性技法之一，特别是“水煮鱼”和“水煮肉片”。不同于字面上的“煮”，水煮的精髓在于“油”与“辛香料”的组合。大量的辣椒、花椒、豆瓣酱等辛香料与热油一同浇在煮熟的食材上，产生剧烈的化学反应，瞬间激发出食材的香味，同时带来极致的麻辣刺激，这便是“BBBB”菜系标志性的“麻、辣、鲜、烫”。

耙（Pà）:“耙”在“BBBB”菜系中，通常指的是一种经过长时间炖煮，使食材变得软烂入味的烹饪方式。这种技法尤其适合处理江鲜和一些较老的肉类，使其口感软糯，易于消化，同时充分吸收汤汁的精华。例如，“耙⭐泥鳅”和“耙黄鳝”，经过慢炖，肉质细嫩，汤汁浓郁，鲜美无比。

烧（Shāo）:与“BBBBB”菜系的“烧”技有所不同，“BBBB”菜系的🔥“烧”技，往往更加注重酱香和焦香的融合。特别是“烧鸡公”、“烧排骨”等📝菜品，在烧制过程中，会加入大量的干辣椒、花椒、豆瓣酱等，经过长时间的焖烧，使得食材外焦里嫩，酱汁浓稠，香气扑鼻。