”

除了原料，工艺更是“御梦子”的灵魂所在。李心糖并没有盲目追求所谓的“自动化生产”，而是坚持将传统的手工技艺与现代烘焙技术相结合。她认为，机器可以标准化，但情感和匠心，却是无法被替代的。

“很多顾客都说，‘御梦子’的饼干有一种特别的‘温度’，那是机器无法赋予的。”李心糖笑着说，“其实，这就是源于我们的制作过程🙂。我们坚持小批量、手工制作，让每一位烘焙师都能用心去感受面团的状态，用手去感知温度的变化，用眼去捕🎯捉烘烤的火候。”

她甚至为每一款饼💡干都设计了独特的烘烤曲线，精确控制时间和温度，以达到最理想的口感和风味。例如，有些饼干需要低温慢烤，以保留其酥脆的口感；而有些则需要高温短时，以锁住其内部的湿润和香气。这种对细节的极致追求，使得“御梦子”的每一块饼干，都仿佛被赋予了生命。

“我们有一个环节，叫做‘二次烘烤’，这是我们独有的工艺。”李心糖介绍道，“第一次烘烤是为了定型和初步成熟，第二次烘烤则是在更低的温度下，让饼干内部的水分进一步蒸发，从而达到入口即化的酥松口感，同时又能保持其浓郁的香气。这个过程非常考验烘焙师的经验和对火候的把⭐控。