而“一线天”的裂口，往往是在蒸制过程中，由于内部气体压力与外部蒸汽压力的相互作用，以及面团结构在高温下的变化而自然形成。优秀的蒸制技艺，能够保证馒头受热均匀，内外熟度一致，既不会出现外焦内生的现象，也不会导致水分流失过多而口感干涩。

“极品”的称号，还体现在其对细节的追求。“粉嫩”的内里，不🎯仅要求组织细腻，更要求其具有恰到🌸好处的水润感与弹性。这需要配方中水分的比例，以及蒸制过程中的水分控制都达到完美的平衡。当你轻轻撕开一个刚出锅的馒头，可以看到🌸那如云朵般蓬松柔软的内瓤，散发着淡淡的清香，触感温润，入口即化，却又不🎯失应有的嚼劲。